在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應用*為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業所采用，由于它能實現低溫深冷的超速凍，也有利于實現凍結食品的部
更新日期：2020-09-15 瀏覽次數：371目前，已有不少飲料生產廠家采用氮或氮與CO2的混合物取代傳統的CO2，對飲料進行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料,比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果
更新日期：2020-09-15 瀏覽次數：246低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點溫度的物質，在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發展起來的一種食品加工新技術，該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含
更新日期：2020-09-10 瀏覽次數：258液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入,可有效提高產品質量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質量；用于肉制點心、肉脯等
更新日期：2020-09-10 瀏覽次數：216液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的優點，可調節農副產品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。 液氮罐 氣調的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與CO2的氣體比例，并使其保
更新日期：2020-09-10 瀏覽次數：411英國倫敦一家公司開發出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進行包裝時，往包裝袋內加入幾滴液氮。 液氮罐 當液氮蒸發轉化成氣體時，它的體積迅速擴大，在包裝袋內快速取代
更新日期：2020-09-08 瀏覽次數：262冷藏運輸是食品工業中很重要的一部分。開發液氮制冷技術，發展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現今國際上的共同發展趨勢。經濟發達國家多年的應用實踐表明，液氮制冷系統是唯一
更新日期：2020-09-08 瀏覽次數：339由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時使用并且很容易配制。 液氮罐 在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代
更新日期：2020-09-08 瀏覽次數：265液氮的應用 液氮即液態氮氣，分子量28.013，相對密度0.8081(-195.8℃ )，密度1.2507kg/m3(在0℃，l大氣壓時)，熔點-209.86℃，沸點-195.8℃，臨界溫度-147.05℃，臨界壓力3.39Mpa (33.5大氣壓)，臨界密度0.3
更新日期：2020-09-07 瀏覽次數：259我國液氮應用技術遇到的問題 液氮罐 3.1 盡管液氮速凍的設備投資費用較低，但運營費用偏高。 3.2 我國生產的液氮噴液自動裝置不過關，經常出問題，如容易發生凍結。這樣再次需要液氮時就
更新日期：2020-09-07 瀏覽次數：336
